茄子のみそ炒め

なすのみそ炒めのレシピ

【材料】（個分）

1. なす　1本
2. ぶたひき肉　80g
3. エリンギ　1本　（しめじでも可）
4. 砂糖　大さじ　1/2
5. おろし生姜　1かけ
6. ゴマ油　小さじ１
7. 醤油　大さじ　1/2
8. 煎りごま　大さじ１
9. 味噌　大さじ１
10. 酒　大さじ１　（なくても可）

作り方

1. 茄子はへたを取って乱切りにする。
2. １を水に10分ほど浸す。（あく抜きと余計な油を吸わなくなる）
3. エリンギも一口大に切る。
4. 　材料の4～10までを併せて、たれを作っておく。
5. ２を水を切って、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。
6. フライパンに油をひき、切ったエリンギと水を切った茄子を炒める。
7. ６にひき肉を加え、ひき肉がポロポロになるまで火を通す。
8. ７に４で作ったタレを混ぜて出来上がり。

なすのみそ炒めのレシピを作るポイント

• なすは水（少し酢を加えてもよい）に10分ほど浸すと余計な油を吸わなくなる。
• 人数が多い時は、たれの量を増やすか、酒を加えてたれをのばす。
• ピーマンや人参を加えても美味しくなりそうな気がしました。
• 砂糖を使っていますが、気になる方はラカントで代用してください。
  （たれの味が若干変わってくるので、混ぜる前に味見して量を調整してね。）