テレビ朝日「相葉マナブ」で紹介されたこんにゃくハンバーグ
嵐の相葉雅紀がメインで出ているご当地紹介番組
私は、日曜 18時00分～19時00分
この時間料理の支度の方が忙しくて、TVどころではないのですが、たまたま見て、あ、これ！ダイエットに使える！と思いました。
相葉君のお料理もさすがの腕前です。 私もいっちょ、作ってみました。
こんにゃくハンバーグのレシピ
お肉を使わない！こんにゃくでハンバーグ！
引用：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
【材料】（2個分）
- こんにゃく 200ｇ
- 玉ねぎ 1/4個（約45ｇ）
- 木綿豆腐 100ｇ
- 米粉 30ｇ
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
- 大葉
- 大根おろし
- ポン酢
作り方
- こんにゃくは2/3量をみじん切りに、残りを角切りにする。
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
豆腐（100ｇ）はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切っておく。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、こんにゃく・玉ねぎを水分がなくなるまで炒める。
- ボウルに木綿豆腐・米粉（30ｇ）酒（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）塩（小さじ1/4）を入れ、炒めた具材を加えてこねる。
- 全体が混ざって粘りが出たら、2等分にして成型する（丸めて真ん中をへこませる）
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、ハンバーグを並べ、フタをして中火で2分30秒焼く。
- 焼き目が付いたら裏返し、フタをせずに2分ほど焼く。
- 両面に焼き目が付いたらお皿に移し、大葉・大根おろしをのせ、ポン酢をかけて完成！
【アク抜きが必要なこんにゃくの場合】
塩もみして1分おき、水で流した後、2分茹でる。
なのですが、
我が家に米粉がなく、おから粉で作ったところ・・
焼いていて、崩れやすく、盛り付けの時にも崩れてしまいました。
とっても悔しくて、翌日 再び挑戦。
おかげで主人は2日続けてこんにゃくハンバーグを食べることになってしまいました。
するとどうでしょう。 今度は、型崩れもそれほどなく、しっかりとまとまりました。
こんにゃくハンバーグを作るポイント
- TVでは、こんにゃくのみじん切りと短柵きり 1/3：2/3 の割合と話していたがみじん切り多めと意識する。
- こんにゃくと玉ねぎは水気を飛ばすのを意識する（しっかり水気が飛ぶとネタが軽くなるのを感じます。）
- 米粉がないからと言って、おからパウダーでは、米粉の代わりにならない。米粉を使う。
- 米粉30gは意外と量として多い。 ハンバーグの種をまとめるため、米粉を多くし過ぎるとあまりダイエットにならない。
と言ったところでしょうか？
ネギを多くすると、美味しいけれど、にんじんのみじん切りをいれても、もっと美味しくなりそうな予感がしました。
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